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完全無添加、低温乾燥で酵素が生きる種有レーズン

純北海道産

Serie Namm-a-laのレーズンに使用するブドウは、北海道が誇る名産地の一つである余市町から届き、2019年までの現在、種無し赤ブドウ品種の「旅路（TABIJI）」と種有り白ブドウ品種の「ナイアガラ（NIAGARA）、」2021年に新登場のピノノアール種も使用して3種類のレーズンを作っています。

世界中探してもなかなか見つけられない?

「ピノノアール（種有り）」の無添加干し葡萄です。 ワイン用品種なので非常に糖度が高く、甘くて美味しいのはもちろん、柔らかく仕上げられたのも魅力的です。小粒なのでその種も小気味良くぽりぽりを楽しんだ後、飲み込んでもしばらく残る余韻の長さはさすがです。

手軽に食べられるつぶタイプです。 これは是非ともワインを片手にお愉しみいただきたい一品です。

種有りのレーズン

日本やアメリカではレーズンには種がないのが一般的ですが欧州や他の地域では種がある方がポピュラーです。種があることで栄養価もより高く、ポリポリとしたナッツの様な触感となります。 種無しのブドウを栽培するのにはジベレリンという、植物由来のホルモン剤を数回に分けて施します。より自然なものを求める方には圧倒的に種有りが人気です。

TABIJI 種無しレーズンはこちら→

NIAGARA 種有りレーズンはこちら→

オイルコーティング無し

一般的な市販のレーズンは、酸化防止剤や防腐剤、また補糖やオイルコーティングなど添加物が含まれることが多くあります。そのオイルは湯通しして落としてから食べるものだということはほとんど知られていません。

完全無添加

Serie Namm-a-laのレーズンはもちろん全て無添加。 完全無添加で安定の賞味期間を得るために硬めに仕上げてあります。あえて噛む喜びと自然な酸味の美味しさをお伝えしています。

酵素が生きる特殊な乾燥技術

一般的なレーズンは高温での乾燥過程とオイルを落とすための湯通しで熱に弱い天然の酵素はほとんど残りませんが、Serie Namm-a-laのレーズンは40度を超えることがない低温乾燥なので果物の果皮に存在する酵素が全て生きた状態。健康志向で酵素を摂取している方にとっては正に健康食品と言えます。

レーズンは天然のサプリメント

健康のために酵素をサプリで摂取している人が多く見られますが、このレーズンなら他の練り剤のことを気にせず天然の酵素をコンスタントに補えます。酵素の他にも、カリウムや鉄など魅力的なミネラルや栄養成分がたくさん!食べるとすぐにエネルギーになってくれるブドウ糖や、物忘れなど脳の機能低下を防ぐ働きが期待されるペンタペプチド、長寿に効果があると話題のレスベラトロール、果皮には目に良いと注目されるアントシアニン、種にはプロアントシアニジンという成分があり活性酸素除去に効果が期待されます。これらは生のブドウでももちろん摂れますが、果物はほとんどが水分であるためレーズンで食べる方が、摂取量・手軽さの両面で遥かに効率的です。

オススメのお召し上がり方

ワインはもちろんのこと、ウイスキーやブランデーやラムなどのハードリカー や、日本酒ともよく合います。ノンアルコールの場合、 「旅路」はコーヒーに、「ナイアガラ」は紅茶に。硬めが特徴なので食感を楽しみたいグラノーラや、特にチョコレートとの相性は抜群。 よく熟成させたブリアサヴァランの様な滑らかでクリーミーなチーズと練り合わせて食べるのも人気です。

果皮の酵素が全て生きた状態なので、パンやお菓子作りでの酵母起こしには凄まじいパワーを発揮します。通常のレーズンでは酵母が少ないため起こし終えて残ったレーズンは廃棄されるのが一般的ですが、Serie Namm-a-laはその後も味わいが深く、残ったレーズンを生地に練り込んでレーズンパンにすると美味です。